Sencillos consejos para elegir tu jamón ibérico favorito.
¿Cómo elegir un jamón? o ¿Cómo saber qué tipo de jamón estoy comprando? Son las frecuentes preguntas que podemos hacernos a la hora de comprar un jamón ibérico.
Como ya sabemos el producto gastronómico por excelencia de nuestro país es el jamón ibérico. Un producto exquisito que consumimos a lo largo del año y que se incrementa en su consumo sobre todo en épocas navideñas, momento en el cual quizás muchos de nosotros opta por comprar una pata de buen jamón.
Sin embargo se da el caso, de que al no ser expertos o no tener costumbre de adquirir patas al completo, quizás en el momento de decidirnos a comprar una pieza entera, no sabemos exactamente como diferenciar y adquirir un jamón ibérico. Pues bien, simplemente siguiendo unas breves diferenciaciones podremos ajustar mejor la adquisición que estemos a punto de realizar.
Básicamente nos fijaremos en diferenciar tres tipos de jamón ibérico:
Jamón ibérico cien por cien bellota, lo que quiere decir que los cerdos sólo se han alimentado de bellotas hasta que se han sacrificado, y generalmente han pastado al aire libre de la dehesa.
Jamón ibérico de cebo de campo. En este caso se tratan de cerdos que primero se les ha alimentado de bellotas, para pasar luego a alimentarlos con piensos especiales derivados de las leguminosas y cereales, piensos superiores y de calidad. Son criados al aire libre.
Jamón ibérico de cebo. Es el cerdo que se ha alimentado de pastos naturales y piensos especiales. Es criado en la cautividad de los cebaderos.
Como ves tres excelentes tipos que aportan al producto diversidad de sabor y contrastes al paladar para que puedas ahora elegir con mayor conocimiento y preferencia personal tu exquisito jamón ibérico.